Имамбайылды (баклажаны по-восточному)
Баклажаны приготовить - это целое искусство. Им в совершенстве овладели на Востоке. Попробуйте и Вы!
СОСТАВ:
на 10 персон
10 длинных баклажанов
6 головок репчатого лука среднего размера
6 шт. помидоров
1 стакан оливкового масла
1 стол. ложка сахарного песка
6 больших головок чеснока
1 пучок петрушки
сок одного лимона
два стакана воды
Для заготовки баклажан:
вода
1 стол. ложка соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Удалите черешки и кончики баклажанов, очистите полосками кожуру. Прежде чем удалить кончики баклажанов, в сердцевине сделайте продольный надрез. Приготовьте в большой ёмкости подсоленную воду (одна стол. ложка соли) Заготовленные баклажаны погрузите в эту воду и оставьте на полчаса. Очистите головки чеснока и лука, переберите петрушку, промойте её. Очистите помидоры, удалите мякоть, порежьте мелкими дольками. Нарежьте лук, перемешайте его с солью и сахаром. Нашинкуйте петрушку. Измельчите чеснок, соедините с нарезанными помидорами, перемешайтеч Выньте баклажаны из воды, просушите. Приготовленной начинкой заправьте надрезанные баклажаны. Начинённые баклажаны уложите на противень с бортиком. Полейте оливковым маслом, лимонным соком и водой. Покройте пергаментной бумагой. Готовьте сначала на сильном, затем на умеренном огне (примерно около 45 мин.). Снимите с огня, охлаждайте с плотно прикрытой крышкой. Аккуратно переложите на блюдо и подавайте к столу.
